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“秋老虎”赖着不走,吃西芹降压又美容,这样炒才够味!
来源:   2021-09-29 18:05:40

最近不少小伙伴纷纷来状告“秋老虎”:都快10月了,还热得跟三伏似的,可把广西人民给热惨了!这时适合吃什么?点子王强烈建议吃西芹~西芹吃得早,皮肤就是好;西芹吃得好,血压不升高!西芹消肿排毒,牛肉滋养健身,二者是天合之作!

【点子小剧场之贵妃的烦恼】

牛肉怎么炒才嫩滑,西芹怎么做才脆口又入味呢?卢大厨现在就告诉你做这道菜的小技巧,赶快学起来!

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西芹炒牛肉

西芹、牛里脊肉、白糖、蚝油、料酒

生抽、生粉、蒜片、花椒、泡椒、姜丝

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牛里脊是牛肉里最嫩的部位,口感特别嫩滑;泡椒酸酸辣辣的,不仅非常开胃,还能给这道菜增香。▽

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西芹洗净后掰开,把表面很老的筋用削皮刀刨掉,这是让西芹口感清脆的第一个秘诀。▽

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刨好以后,将西芹切成菱形,这样西芹的接触面更大,更容易入味。▽

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用刀给牛肉松松筋,把牛肉的纤维拍松,大概拍1分钟就可以切了。▽

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俗话说“横切牛肉竖切鸡”,逆着纹路把牛肉切成片,再改成丝。▽

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以1斤牛肉为例,放2勺料酒、1勺生抽、1勺生粉,搅拌均匀。▽

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再放少许油,给牛肉封个面,腌制15分钟。这样可以防止牛肉在腌制时暴露在空气中,氧化变黑,这是西芹炒牛肉好吃的第二个秘诀。▽

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15分钟后,牛肉腌制好了,接下来就可以开始炒菜了。大火把锅烧热,转小火,放1勺油。把腌好的牛肉放入锅里。

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大火将它炒松散。大概翻炒2分钟,将牛肉捞出备用。▽

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另外起锅,大火烧热后放入适量油,再把花椒、姜、蒜下锅炒香。▽

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料头香味出来后,把西芹放进去翻炒,放半勺盐,让料头的香味和西芹的香味融合在一起,并且让西芹脱水,吃起来更加脆口。▽

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西芹炒1分钟放入炒好的牛肉,加1勺蚝油、半勺白糖和6个泡椒。▽

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翻炒均匀后,西芹炒牛肉就可以出锅了。尝一口,西芹吸收了泡椒、花椒的味道,一口下去嘎嘣脆,牛肉每一片都很饱满,口感嫩滑,真是太好吃了!

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来源:超级点子王

【网络编辑:韦晶】