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简单的食材 不简单的味道
来源:   2021-09-29 18:05:40

还在纠结吃什么?

两道简单快手的家常菜,

荤素搭配,营养美味。

专治你的「吃啥困难症」。

一  荤

农家小炒肉


「农家小炒肉」也可以简称为“小炒肉”。

是一道湖南传统家常菜。

成菜色泽红润,瞅一眼就食欲感大增!好吃又方便的下饭菜~

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食谱作者:@幸福食色

用料

杭椒 适量

五花肉 1小块
瘦肉 1块
大蒜 3瓣
食用盐 1勺
鸡蛋 1个
红薯淀粉 适量
老干妈 1大勺
生抽 1勺
十三香 适量


做法

图片01. 

将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片。(五花肉放在冰箱冷冻一会再拿出来会更好切)

切好的瘦肉薄片放入碗中,加入适量红薯淀粉、1个鸡蛋清、1勺食用盐,用手抓拌均匀。(红薯粉有成块的情况我们把它捏散)

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02. 

辣椒洗净后控干水分,去蒂然后切成段备用,可以斜刀切。(杭椒也可用其他辣椒代替)

锅里放入适量食用油,油温5成热时将瘦肉片倒入锅中,用锅铲划开,到瘦肉松散为止。

放入切好的辣椒,翻炒至辣椒断生后装盘备用。图片

03. 

锅里重新放入少许食用油,将切好的五花肉放入锅中,小火将五花肉炒至熟透,然后加入切好的大蒜片。

再放入一勺老干妈,炒出香味,要小火炒,不然很容易糊掉。

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04. 

放入之前炒好的辣椒和瘦肉片。加入适量食用盐,少许十三香调味,大火翻炒几下即可出锅。

一定要开油烟机或者开窗通风哈,因为可能会有那么一点点呛~

一  素

 手撕包菜

「手撕包菜」是一道色香味俱全的家常菜。

成菜红白相间,脆爽却不油腻!

轻轻松松就可以干完一碗大米饭,不,是两碗~

(嘻嘻,给肉都不换!)

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食谱作者:@我脑公全世界最帅

用料

包菜 1个

五花肉 50克
干辣椒(不辣的) 4个
葱白 6-8根
姜 一小块
蒜 3瓣
盐 2克
料酒 50毫升
生抽 15毫升
蒸鱼豉油 10毫升
耗油 10毫升


做法

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01. 

包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。

把包菜一片一片掰下来撕开,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。图片

02. 

姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片。图片

03. 

锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。(喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉)

五花肉炸到微焦出油,把葱姜蒜辣椒干放入锅中。

炒半分钟。

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04. 

把包菜全部倒进去,大火炒两分钟。

沿锅边洒入料酒,加点盐,炒一分钟。(沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香,这样炒出来的菜才香~)

加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油,继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。

各家的家常菜的味道都不大相似,比如我家喜甜,他家偏辣,他家又偏酸....

就「手撕包菜」这道家常菜来说,好多人家的做法、味道就不太一样。

或许,这就是家常菜的神奇地方,它总是贴合各家口味。吃一口,便知这是家里的味道~


❤️

你们家餐桌上,

频率最高的家常菜是哪一道呀?


来源:下厨房

【网络编辑:韦晶】