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蒜苗炒腊肉
来源:百色新闻网 作者:岑春徽 发布时间:2020-09-10 16:52:24

    □岑春徽

    上周六临近中午十二点,我肚子饿得咕咕叫,但懒惰让我迟迟不做饭。窗外传来铲子碰着锅边咣咣响,仔细一闻,原来是楼下阿姨正在炒腊肉,腊肉的香味瞬间让我馋得直吞口水。

    蒜苗炒腊肉是我最喜欢的菜,也是妈妈的拿手菜,配上青椒就是人间美味。我家经常做,简单炒一炒,就喷香美味,还非常下饭。

    我是一个土生土长的农村人,小时候家里只有腊肉,新鲜肉是很少吃到的。自家养的年猪,过年做成腊肉就吃上一整年。从年头吃到年尾,每周会吃上一两顿,怎么吃都吃不腻。

    我们家炒腊肉有两种做法,都比较简单。一种是酸萝卜、酸辣椒切丝炒腊肉,还有一种就是蒜苗炒腊肉,有时候还加上青椒。

    我最喜欢的是蒜苗炒腊肉,闻起来非常香,吃起来就更香了。腊肉是自己家里熏的,蒜苗也是妈妈自己种的,每次妈妈炒这道菜的时候,妈妈负责洗腊肉,我负责去房前的菜园里摘蒜苗。蒜苗腊肉还没起锅,我就站在一旁边看边吞口水。终于等到菜炒好了放在桌上,只见油嫩的蒜苗,红彤彤的腊肉,色香味俱全,我迫不及待地用手拿一片放进嘴里,特别满足。等到妈妈做好了所有菜可以开动时,我夹起腊肉就着冒热气的米饭入口,很快一碗饭见了底。除了我喜欢吃,家人也爱吃,尤其是爸爸,他一人能吃掉一大盘。隔三岔五,爸爸就让妈妈做这道菜给他吃。

    蒜苗炒腊肉的做法比较简单,将腊肉洗干净切片放锅里加水煮透,蒜苗切斜段,茎和叶分开放,还备点青椒切丝,锅里倒油烧热放蒜头、姜蒜等佐料,再将腊肉倒入炒至透明出油,最后下青椒和蒜苗叶子,炒至变色即可出锅。

    在妈妈的耳濡目染下,我也学会了蒜苗炒腊肉,妈妈不在身边时自己也会做来吃。人生有很多快乐之处,有时候我的快乐就是吃一盘蒜苗炒腊肉。

(网络编辑:黄素雲)
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