□岑春徽

    上周六临近中午十二点，我肚子饿得咕咕叫，但懒惰让我迟迟不做饭。窗外传来铲子碰着锅边咣咣响，仔细一闻，原来是楼下阿姨正在炒腊肉，腊肉的香味瞬间让我馋得直吞口水。

    蒜苗炒腊肉是我最喜欢的菜，也是妈妈的拿手菜，配上青椒就是人间美味。我家经常做，简单炒一炒，就喷香美味，还非常下饭。

    我是一个土生土长的农村人，小时候家里只有腊肉，新鲜肉是很少吃到的。自家养的年猪，过年做成腊肉就吃上一整年。从年头吃到年尾，每周会吃上一两顿，怎么吃都吃不腻。

    我们家炒腊肉有两种做法，都比较简单。一种是酸萝卜、酸辣椒切丝炒腊肉，还有一种就是蒜苗炒腊肉，有时候还加上青椒。

    我最喜欢的是蒜苗炒腊肉，闻起来非常香，吃起来就更香了。腊肉是自己家里熏的，蒜苗也是妈妈自己种的，每次妈妈炒这道菜的时候，妈妈负责洗腊肉，我负责去房前的菜园里摘蒜苗。蒜苗腊肉还没起锅，我就站在一旁边看边吞口水。终于等到菜炒好了放在桌上，只见油嫩的蒜苗，红彤彤的腊肉，色香味俱全，我迫不及待地用手拿一片放进嘴里，特别满足。等到妈妈做好了所有菜可以开动时，我夹起腊肉就着冒热气的米饭入口，很快一碗饭见了底。除了我喜欢吃，家人也爱吃，尤其是爸爸，他一人能吃掉一大盘。隔三岔五，爸爸就让妈妈做这道菜给他吃。

    蒜苗炒腊肉的做法比较简单，将腊肉洗干净切片放锅里加水煮透，蒜苗切斜段，茎和叶分开放，还备点青椒切丝，锅里倒油烧热放蒜头、姜蒜等佐料，再将腊肉倒入炒至透明出油，最后下青椒和蒜苗叶子，炒至变色即可出锅。

    在妈妈的耳濡目染下，我也学会了蒜苗炒腊肉，妈妈不在身边时自己也会做来吃。人生有很多快乐之处，有时候我的快乐就是吃一盘蒜苗炒腊肉。