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冬季家常菜——鱼羊鲜火锅
来源:百色新闻网 作者:王向辉 发布时间:2018-12-26 17:34:33

    □王向辉 文/图

    在冬季,相信大家都很喜欢吃羊肉,羊食百草,其肉不但味道鲜美,而且营养丰富。不久前的一个假日,一个朋友邀我去那劳风情岛玩,中午在岛上的一家农家饭庄吃饭。朋友点了鱼羊鲜火锅,饭庄的老板说这是风情岛上的招牌菜,食材主要是当地放养的黑山羊肉和驮娘江上的草鱼。火锅底是炖羊肉的汤和带皮的羊排骨,再放入煎得金黄的草鱼一起煮。这道菜的确美味可口,连我那平时吃菜挑三拣四的小孩也直呼好吃。

    这个周末,孩子突然说想吃鱼羊鲜火锅,我决定下厨学着做。

    我先去菜市场买了3斤新鲜的羊肉,再买了一条一斤多的草鱼,最后买了一些炖羊肉的香料以及做酱料用的薄荷。

    鱼羊鲜火锅的做法:

    1、将羊肉清洗净切成大小3厘米的块状,加适量食盐、料酒搅拌均匀;锅加热倒入少许食用油,油高温后放入适量的八角、 桂皮、花椒、干辣椒段、生姜片等调味料爆香,倒入羊肉翻炒至肉发白,后加冷水炖到肉酥汤浓。

    2、草鱼刮去鳞,破肚清洗干净,入油锅煎到两面呈金黄色。

    3、把煎好的鱼放入羊肉锅中一起煮,中火炖十来分钟,这样一道味道鲜美的鱼羊鲜火锅就大功告成了。

(网络编辑:黄素雲)
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