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腊糍粑
来源:百色新闻网 作者:王志姑 发布时间:2018-03-05 10:33:01

  □百色新闻网通讯员 王志姑 文/图

  腊月至正月间,只要在火塘边,我都会自然想起腊糍粑,因为可以一面烤火聊天,一面烤糍粑,硬质的软质的糍粑一放在铁网线烤,就会渐渐地暴涨起来,一折开馅香扑鼻,粑质绵密,越咀嚼越香,大伙在一起一边闲聊一边享受,没有更幸福的了!这爱好我从小一直保持到如今。现在走在街上看到煎腊糍粑摊点,更是垂涎欲滴。因制作容易味美价廉,它自然成了西林人民喜爱的小吃。

  制作方法如下:

  1、第一晚就浸泡糯米了,第二早起来就可以蒸,蒸熟后就拿来舂碎,直至细碎光滑。

  2、馅料一般是用饭豆制成的,因饭豆耐煮必须得预先煮好,煮熟后虑干,等锅热倒入适量食油,等油热放下碎姜、葱白再把煮熟的饭豆入锅,调好盐巴,拌匀炒香,快出锅时再撒下葱花拌匀,馅料告成。

  3、把大的糯米团分成一小个一小个各自放馅料,腊糍粑完满告成。

(网络编辑:阮晓宁)
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