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巴别炭烤慢煎豆腐包
来源:百色新闻网 作者:黄国顺 发布时间:2016-01-05 11:57:10

  □黄国顺

网络配图

  在田阳县巴别乡,农户群众自己制作的特色吃食炭烤慢煎豆腐包是出了名的,不愧为名副其实的地方特色小美食。

  制作方法:第一步,将已经制成的豆腐切成块状,放到用铁线制成的烤网上摆好,再把烤网架到火灶上烤,而火灶里的火炭是用脱粒后的玉米棒子来烧做的,边烤边翻,直到散发出烤熟的味道才拿起。第二步,将烤过的豆腐块切开,把事先准备好的馅料馅进去,让每一块都馅得鼓鼓的。馅完料,用少量的油刷锅底,把豆腐包一块一块地摆放下去,让每一块的开口面都着锅底,然后盖上锅把锅移到灶上,用慢火煎,等到有浓浓的香味飘出来,这时各种馅料都已熟透,就可以起锅装碟了。

  慢火烘烤,慢火烘煎,豆腐包味道十分香浓,而且用脱粒后的玉米棒子来烧做火炭,这样烤出来的豆腐包还包含有玉米的香味在里面。其次,这样做出来的豆腐包,软硬适度,十分适合牙齿不太好的老年人吃。

(编辑:韦晶)
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