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雅长干鱼香浓可口
来源:百色新闻网 作者:王永征 发布时间:2015-12-11 08:23:41

王永征 图/文

  干鱼在乐业雅长库区移民户中是常见的食物,据了解,龙滩水库建成后,移民网箱养殖发展很快,鱼也很多,吃的做法也多样,其中炒干鱼是常见的做法之一。

  烤干鱼做法是:把大头鱼破肚去内脏切割成两半,然后放入盘内加入适当盐、姜、油和料酒腌制半个钟头左右,拿出放到钢网上在火炭灶上烤成干黄为好,多的可放入冰箱收储。

  炒干鱼做法是:洗好干鱼后用手掰开成小片,然后在锅里放点花生油、姜片、花椒或青椒预热出香味后,马上倒入干鱼片,加入适量水开始焖炒,3分钟左右加入少许白糖,翻炒两下即成。 

(网络编辑:韦晶)
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