客户端 微信 微博 右江日报 百色早报
  新闻 政务 图片 社会 县区 理论 专题 校园 文学 家居 房产 健康 美食 旅游
当前位置:百色新闻网生活频道美食—正文
民间老字号“姑爹米粉”:自煎叉烧酸甜干捞米粉
来源:百色新闻网 作者:蓝庆侃 发布时间:2015-06-03 11:46:15

  □蓝庆侃 文/图

  图为半肥瘦自煎叉烧姑爹酸甜干捞米粉。

  近日,笔者路过百色城区文明街(下岗小吃街)时,感觉肚子有点饿,于是走进阿雄粉店,但吃客太多,没有位置,只好走出来,碰巧瞧见对面一家粉店几乎没人坐吃,却看到7—8名顾客手拿十几塑料袋打包干捞米粉走出,觉得很奇怪,心里说:这家粉店坐吃的人少,打包人却多,去吃吃看。于是,笔者带着好奇心走进这家老字号——姑爹粉店,看看这家米粉店的味道如何。 

    刚好肚子饿,当看到新鲜、清香、备料丰盛,色泽诱人的干捞米粉时,眼睛一亮,于是尝了一碗,果然酸甜到位,味道不错,的确是令人回味无穷的本地民俗小吃。

  笔者吃着这碗米粉,感觉这种酸甜卤花样的味道非常不错,于是便和这位60岁的男店主聊起家常,原来该店已开业10多年了,主打就是酸甜干捞粉,由于该干捞米粉的酸甜味道好,加上叉烧肉是自己备料腌制、慢慢文火煎做,形成自家的叉烧风格,顾客来吃多了,喜欢打包回家给老人吃,加上男店主因年纪和尊称问题,大伙干脆就起了个外号“姑爹酸甜干捞米粉”,于是延伸至今,就自然形成姑爹粉店。

  “半肥瘦自煎叉烧”的做法:

  将半肥瘦的猪肉顺纹路切成约一斤的块状,配好姜酒、红糖、香料粉、蜂蜜、柠檬、豆鼓等料,腌制5个小时,取出文火慢慢煎制,看到叉烧的色泽变深红黄、香味溅出时,取出放置自然冷却,然后切成薄片,就形成了半肥瘦自煎叉烧,这样做出的叉烧,味香、口感酥软、有韧性。

  吃法:将干米粉盛入消毒好的大碗,按个人的喜好,将这些自煎的半肥瘦叉烧、酸甜料、花生、葱花、酸笋、酸木瓜、酸空心菜、酸荞头、柠檬、香麻油、自己腌制的酱油、生辣椒、大蒜头搅拌好分别倒入碗中,按自己的口味,有甜、酸甜两种味道,这样就形成了“半肥瘦自煎叉烧姑爹酸甜干捞米粉”。

(网络编辑:韦晶)
百色事 百姓事 一点就知道
扫码下载右江日报手机客户端
评论
相关新闻
图片新闻
中国7省米粉榜单...
百色不完全美食 ...
好吃到爆的百色 ...
这个百色美食打 ...
咸蛋黄组合C位出...
它是天然的防晒 ...
喝了18年啤酒才 ...
国产动画《哪吒 ...
 
 
 
  推荐图片
2019中国攀岩联赛( ...
留住乡愁的“覕”粑
用匠心致敬百色!亿 ...
纸短情长,消防员“ ...
百色工务段:接力为 ...
初心无悔 时代楷模
  推荐新闻
· 中国7省米粉榜单公布,哪里的米粉(线)甲天...
· 胡椒秋葵蛋花汤
· 你真的会吃鸡蛋吗?
· 百色不完全美食特产推荐,赶紧收藏起来!
· 好吃到爆的百色十大美食,你吃过几种?
· 这个百色美食打卡圣地,简直是吃货本货的福音
· 蒸米饭常犯3个错,学会一招让米饭更好吃
· 咸蛋黄组合C位出道,你pick谁?
· 西瓜皮应该咋分类?留下来煲汤是个宝
· 它是天然的防晒剂,经常喝,防晒美白气色好 ...
· 喝了18年啤酒才发现,瓶盖上有个小机关,连 ...
· 国产动画《哪吒》刷屏朋友圈,被它带火的还 ...
· 智利车厘子凭啥那么贵
· 土豆PK大米 谁更适合做主食?
· 煮鸡蛋有讲究 鸡蛋煮太久好脂肪会“变坏”
· 没精神、睡不醒? 试试党参淮山炖鸡
关于我们 | 广告服务 | 联系方式 | 网站投稿 | 网站声明 | 网站地图
互联网新闻信息服务许可证:4511020090001
ICP证:桂06015124号
Copyright © 2014 bsyjrb.cn Inc. All Rights Reserved
百色新闻网右江日报社版权所有,未经授权不得转载或建立镜像
百色市虚假新闻举报电话:0776-2821364