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乐业可口的血豆腐
来源:百色新闻网 作者:杨德 王海霞 发布时间:2013-03-27 11:27:02

    □杨德 王海霞

    “血豆腐”是乐业县幼坪、逻西和贵州望谟、罗甸一带的一道传统美食。是春节餐桌上必备的一道美味佳肴。

    血豆腐是一种腊制品,它的制作非常简单。先准备好原材料(豆腐块、凝固的生猪血、剁碎的生猪肉、胡椒粉、食用盐等);首先把豆腐块放入干净的盆中捏碎,然后倒入血块、碎猪肉、少量胡椒粉(调味)、适合家人口味的盐,一起搅拌均匀;最后把它们捏成拳头大小的模样,放在用稻草铺好的架子上,用烟熏上10天左右即可。(注意悬挂的架子与火苗距离1.5米以上)

    “血豆腐”烤干后,可以和腊肉一样存放一年左右。这也许是当地人们和过去不便的交通条件决斗的产物。血豆腐的烹饪方法和腊肠差不多,先用水洗净,再用热水浸泡,然后煮熟再切成片就可以食用。别看拳头大小的表面被烟熏得黑黑的,切开后里面却是粉色,轻轻咬上一口,外焦里嫩满嘴回荡着豆腐与腊味相结合香味,相信喜欢吃腊味的朋友肯定抵挡不了它的诱惑。

    图为可口的血豆腐

(编辑:卢茜)
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